认识一个城市的最好办法，

就是去认识里面的人们如何工作、如何相爱、以及如何死亡。

”一开始抱着想要在上海做些什么的心情，偶然在一家咖啡店做起了烘培师的工作。作为一个兴趣，一般在周末的时候会做。渐渐地，就产生了在上海开一家自己烘培咖啡的咖啡店的想法。最初是想找有日本人定居较多的地方开，但是难得找到了如此好的一个店铺，且虽说是初次经营咖啡店，但比起日本客人，也希望能让上海的客人最先品尝到我的咖啡，抱着这样的想法，觉得在湖南路这个地方开咖啡馆正适合。来到上海，也有想要促进交流的想法，经常来店里的客人，日本人不说，有内地的客人、台湾的客人、韩国客人、美国客人等等。能让来自各个国家的客人都聚集到这里，真的十分高兴。“

——中山惠一   40岁

“ 上海自从它以前是这么个渔村开始，一直发展到今天，上海是海纳百川的。跟上海的人一样，它可以接受全世界所有有想法的人，来这里生活或工作。所以上海的菜，其实也是一样。没有一款菜可以说它一定是“上海菜”，它其实融入了很多地方菜的精华。甚至一些欧洲那边的菜，传到这边来；包括一些日式料理，它也会被融合到上海菜的创作里面。所以，我觉得“上海菜”只是一个很笼统的说法，其实它不断地在变化。可能过去人家会指出某几个菜说，它代表了“上海菜”。但是我觉得这个说法可能面还比较窄，我认为的“上海菜”，它其实面很宽。只要是在上海你能吃到的菜，你认为它足够好吃，同时是超越它自己本身来源的那个菜式的，那我认为，都可以称之为“上海菜”。“
——嵇敏  38岁

“我们以前是住在市中心的弄堂里，在文化广场那里，陕西南路。我们祖籍是浙江杭州人，我的爸爸妈妈退休了以后，我的爸爸妈妈住在这里，那我们也到这里，住的比较近，可以相互照顾。我们上海呢男同胞比较好，家里的家务什么都做的。我们称老公是模范丈夫。我喜欢吃我老公做的菜，到外面游玩回来，吃午饭的时候，在外面吃吃好像觉得不好吃，就觉得自己家里的饭菜好吃，我吃惯他烧的小菜。吃过他烧的小菜后就觉得外面烧的小菜色香味都不及他烧的。他在吃的方面也蛮有研究的。你刚刚应该看到他的刀工，就像练过功夫一样的。”

——陶桂花 70岁

由中国国家旅游局与上海旅游局共同邀请，日本摄制团队根据由DP编著的《Shanghai Mandara上海曼陀罗》，来沪拍摄大型电视纪录片《典雅的都市》，向世界各地进行播送。